Balkabağı Çorbası / Pumpkin Soup

1b

You can find the recipe in english below on the page

Can’la tanıştığımız ilk zamanlarda birlikte bol bol yemek yapardık (aşk + güzel yemek = mutluluk / yan etki : kilo), o dönemde deli gibi brokoli çorbası yapar olmuştuk. Brokoli çorbası dediysem sağlıklı bir şey sanmayın (kreması olsun, tereyağı olsun) bir damarı tek başına kapayabilecek kadar iddialıydı :)
Onun dışında hayatımda geçtiğimiz ay başına kadar yaptığım çorba sayısı bir elin parmaklarını geçmez. Neden bu kadar lezzetli ve yapımı kolay bir yemeği bu kadar geri plana attığımı anlamıyorum. Gerçi patates kızartmasını 14, patlıcan kızartmasını 20, zeytinyağlı yemekleri ise 24 yaşında yemeye başlamış biri olarak bazı konularda şaşılacak derecede geriden geliyor olduğum bir gerçek.

Çorba denemelerine Balkabağı ile başladım. Ben yoğun çorbaları seviyorum yani çorba kaşıktan su gibi akmayacak, kıvamlı olacak, lezzeti dolu dolu hissedilecek. Siz daha hafif bir çorba istiyorsanız pişirdikten sonra sıcak su ile biraz daha açabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 kg temizlenmiş ve küp küp kesilmiş balkabağı
  • 80 gram arpacık soğan
  • 1 Lt. tavuk suyu
  • 20 gram tereyağı
  • 30 ml zeytin yağ
  • 10 dal kekik
  • 4 tutam tuz
  • bir çay kaşığı muskat rendesi
  • 220 gram krema
  • 1 tutam toz tarçın
  • 300 ml sıcak su

 

Servis için:

  • Süzme yoğurt
  • balkabağı çekirdeği (tuzda kavrulmuş)
  • acı biberli zeytin yağı

 

Tarif:

  1. Tereyağını zeytin yağı ile birlikte tencerede eritin
  2. Arpacık soğanları çok hafifçe pembeleşinceye kadar yağda çevirin
  3. Balkabaklarını ekleyip 10-15 dakika soteleyin
  4. Tavuk suyu, tuz, kekikleri koyup 50-55 dakika (kabaklar yumuşayana dek) pişirin
  5. Kabaklar yumuşayınca üstüne kremayı ekleyin bir dakika kadar daha ateşte tutup sonra ateşten alın
  6. Bir blender yardımı ile püre haline getirin ve sıcak su ile (ben 300 ml kullandım siz damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz) açın.

 

Servis için:

Balkabağı tatlı bir besin olduğu için çorbayı sunarken tuzlu / veya acı tatlar çok yakışıyor. Ben üstüne biraz kabak (tuzda kavrulmuş) çekirdeği ve bir çorba kaşığı süzme yoğurt koyup acı biberli zeytinyağı damlatarak servis ettim.

2b 3b 4b

When we first met with Can (My husband) we used to spend a lot of time in the kitchen (Love + good meal = Happiness / side effect: weights) At that time we were obsessed with broccoli soup. I said broccoli but don’t think of something healthy the amount of butter and cream we used was mortifying. Anyway… Other than that broccoli soup  I almost didn’t cook any soup at all. I can’t understand why I didn’t give enough credit to soup category  (easy & tasty) before

I started soup tryouts with a classical pumpkin soup. This one is a very dense (which I prefer) if you like your soup lighter just open it with some hot water.

Ingredients:

1 kg of pumpkin (peeled and sliced to cubes)
80 gr shallots (sliced roughly)
1 lt chicken broth
20 gr butter
30 ml olive oil
4 pinches of salt
10 thyme sprig
1 tea spoon of nutmeg powder
220 gr heavy cream
1 pinch cinnamon
300 ml hot water

To serve:

Sour cream (Well I actually used a kind of dense and salty yogurt special to Turkey but you can replace it with sour cream)
Salted pumpkin seeds
Red hot chili peppers infused olive oil

Recipe:

Melt the butter with olive oil
Add shallots and cook them until they are pinkish
Add pumpkins and sauté them for 10-15 minutes
Add chicken broth, salt, thyme and cook for 50-55 minutes (until pumpkins get soft)
Once pumpkins get softer add the cream and cook for another minutes then take off from the heat
Puree the mixture with a blender and add 300 ml of hot water. (As I mentioned above you can change the amount of water according to your taste)

To serve:

Since pumpkin is a sweet dish try to serve it with salty or hot things. I added salty pumpkin seeds and a kind of salty and dense Turkish yogurt (you can use sour cream as well) and add some dash of red-hot peer infused olive oil.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir