Çam fıstıklı & kuşkonmazlı Risotto / Pine nut & Asparagus Risotto

4

Yıllarca “çocuğum sebze yesin” diye lezzetsiz ıspanak yemekleri yedirmeye çalışmaktansa bir kuşkonmaz haşlayıp verseler belki de bu kadar sebze sevmeyen insanlar olmazdık. Gerçi belki siz sebze sevenlerdensinizdir ben ise başıma silah dayanmadan yemeyenlerdenim, bırakın sebzeyi salata bile aramda çok ciddi mesafe var.

Neyse ki kuşkonmazı keşfettim de benim de mutfağıma ucundan azcık da olsa yeşil girdi. Korkmayın sizi sıkıcı bir sebze yemeği tarifiyle sıkmayacağım. Onlardan diyet sitelerinde bolca bulabilirsiniz. E kuşkonmaz dediğin zaten tarif gerektirmeyen bir lezzet, tutup “5 Dakka haşlayın sonra afiyetle yiyin” desem komik olur biraz ☺

Bende Pazar günü evde tembellik yaparken aklıma gelen, kolayca yapılıp afiyetle yenen kuşkonmazlı, dolmalık fıstıklı risotto tarifini paylaşayım dedim.

(2 kişilik)
Malzemeler:
• 6-7 adet kuşkonmaz
• 2 diş sarımsak
• bir avuç çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı (kuşkonmaz ve fıstıklar için)
• 200 gr risotto
• 25 gram tereyağı (2 yemek kaşığından biraz az)
• 2 yemek kaşığı zeytin yağ
• 1 litre sebze suyu (et de kullanılabilir)
• 4 çimdik tuz

Tarif:

  1. Kuşkonmazları 4-5 parçaya ayrılacak şekilde kesin
  2. Sarımsakları bıçak yardımıyla hafifçe ezip zeytinyağı ile birlikte tavaya koyun ve yağı kızdırın
  3. Kuşkonmazları ekleyip soteleyin.
  4. Kuşkonmazları tavadan alıp kenarda bekletin.
  5. Çam fıstıklarını tavaya koyun ve hafifçe kahverengileşene kadar yağda çevirin. Fıstıkları da tavadan alın ve kenara ayırın.
  6. Pilav tenceresine 2 kaşık zeytin yağını koyun ve ısıtın.
  7. Pirinçleri ısınan zeytinyağına ekleyin ve bir dakika boyunca çevirin
  8. Pilavın üstü kapanana kadar sebze suyu koyun ve orta ateşte pişirin.
  9. Pilav suyu çekince yine üstünü kapatacak kadar ekleyin, tuzu atın ve pişirmeye devam edin.
  10. Bu işleme pilav klasik risotto görüntüsüne kavuşup diriliğini kaybedene kadar devam edin. Farklı markaların pirinçleri farklı davranabiliyor, kimine 700 ml yeterken kimi pirinç 1 litre isteyebiliyor o nedenle bu aşamada sürekli deneyerek ilerlemekte fayda var.
  11. Pilav olunca tereyağı, kuşkonmazlar ve fıstıkları atıp bir iki kere karıştırın ve ateşten alın.

Afiyet olsun ☺

1 2 3

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir