Deniz Börülcesi / Sea Asparagus

baslik

Rakı & Balık sofralarında en sevdiğim mezelerden biri olmasına karşın evde deniz börülcesi yapmayı hiç denememiştim (Topik bile yaptım ama börülce ı – ıh) Açıkçası deniz börülcesinin denizde değil dere kenarlarında yetiştiğini bile tarifine bakarken öğrenecek kadar cahilim bu konuda. Ama düşünün bu kadar cahil olan ben bile 20 dakikada şahane bir tabak deniz börülcesi hazırlayabildim. Siz neden yapmayasınız?

Malzemeler:

  • 1 demet deniz börülcesi
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı (125ml) zeytinyağı

Tarif:

1)      Orta boy bir tencerede suyu kaynatın

2)      3 diş sarımsağı kabaca kabuklarını soyup suya atın ve tencerenin kapağını kapatın

3)      Börülceleri kaynayan suya koyun ve orta ateşte 10 dakika kadar pişirin

4)      Olup olmadığını anlamak için bir dal börülce alın ve yeşil kısmının kılçığını ayıklamaya çalışın (aşağıdaki fotoğraflarda nasıl yapıldığını görebilirsiniz) kolayca çıkıyorsa olmuş demektir.

5)      Börülcelerin suyunu süzüp soğumaya bırakın

6)      Sarımsaklardan birini alıp kabuğunu çıkartın ve çatalla ezin

7)      Ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağı ile iyice karıştırın.

8)      Börülceleri tek tek soyun, zeytinyağlı sosu döküp kabaca karıştırın

Bu kadar J

Not1: Börülce hazırlamanın tek zahmetli kısmı yeşillerin kılçıklarını ayarlamak gibi görünüyor. Börülce iyice pişmişse çok kolay oluyor.

Not2: Bazı bölümlerinin kılçıkları da çok yumuşak, siz soyamadan kopup elinizde kalıyorsa kafaya takmayın, yerken de fark etmeyeceksiniz demektir.

sea asparagus1

sea asparagus 5

Ayıklandıktan sonra kalan   / What's left...

Ayıklandıktan sonra kalan / What’s left…

seaasparagus3 seaasparagus4

Sea Asparagus is one of my favorite side dish along with fish & Rakı (Special Turkish Beverage) however I never tried to cook it at home. I even learnt that the sea asparagus does not grow on the sea but near river sides few days ago… Even that ignorant, I manage to prepare a delicious sea asparagus salad only in 20 minutes.

Ingredients:

  • 1 bunch of Sea Asparagus
  • 3 garlic clove
  • 125 ml olive oil

Recipe:

1)      Boil water in a medium pot

2)      Peel roughly 3 garlic clove and add to the boiling water

3)      Place sea asparagus to boiling water, close the pot lid and cook them for 10 minutes.

4)      To understand if they cook or not take one sea asparagus and try to peel the green parts (you can see how to do it in photos above) If you can peel it easily you that’s done.

5)      Drain the sea asparagus and let it cool.

6)      Take 1 clove of garlic (one of the boiled ones) peel it off and mash it with a fork

7)      Add mashed garlic to the olive oil and mix it

8)      Peel sea asparagus and add the garlic-oil mixture

That’s it!

PS1: The hardest part of sea asparagus it the peel it one by one but don’t get cold feet because of this process, it’s really easy once you cook it nicely.

PS2: Some parts are so tender that you cannot peel it properly. Don’t worry, if it’s so tender it ok not to peel.

 

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir