Dulce de Leche / Süt Reçeli

995632_10152482382836199_3375086460267060390_n

Yazıda bahsettiğim arkadaşım (Derya) fotoğrafçı olunca çektiği kare de güzel oluyor tabi :) Portfoliosuna bakmak isterseniz buyrun: www.deryaengin.com

Geçen hafta pancake yazısını yayınladıktan sonra bir arkadaşım “Dulce de leche tarifi yaz da yapalım & yiyelim” demişti. E bebek bekleyen bir anneyi kırmak olmaz deyip hafta sonu bir kavanoz Dulce de Leche yaptım.

Dulce de leche süt reçeli demek. Nedense çevremdeki insanlar “süt reçeli” tamlamasını duyunca yüzünü ekşitiyor halbuki ki şeker + süt ve karamel rengi bir kavanoz tatlı ne kadar kötü olabilir ki? Her neyse süt reçeli yaptım dediğimde yüzünü ekşiten herkese denettim, hepsi kaşık kaşık yediler o yüzden lezzeti konusunda bir şüpheniz olmasın

Malzemelerde ve teknikte bir zorluk yok ancak sütü birkaç saat kaynatarak yapıldığından uzun süre başından ayrılamıyorsunuz o nedenle biraz zahmetli, tavsiyem pişirmeye başlamadan önce elinize bir kitap alın yoksa o kadar saat mutfakta zor geçer :)

Malzemeler (1 kavanoz için):

  • 1 litre süt
  • 1.5 su bardağı şeker
  • Yarım çay kaşığı karbonat

 

Tarif:

  1. Sütü ve şekeri bir tencerede bir taşımlık kaynatın
  2. Karbonatı bir çorba kaşığı süt ile çözüp tencereye ekleyin
  3. Düşük ısıda ara sıra hafifçe karıştırarak sütün 4/3 ü buharlaşıp karamel rengi koyu bir kıvam alana kadar bekleyin. (3 saat kadar sürüyor)
  4. Tel süzgeçten süzerek kavanoza aktarın

Dulche de lecheniz hazır! Önceden kaynar su ile sterilize ettiğiniz bir kavanoza koyup buzdolabında 1 ay kadar muhafaza edebilirsiniz.

Not: Hem beyaz rafine şeker hem de esmer şeker ile denedim. Sonuç aynı.

Not2: hemen hemen bütün tariflerde vanilya kullanılıyor ama ben süt tadını bozmak istemediğim için kullanmadım.

Not2:  Tarçın bu tarife çok yakışıyor. Tarçınlı tatları seviyorsanız ilk bir saat bir çubuk tarçın ile birlikte kaynatın.

 

Afiyet olsun!

2

Benim fotoğrafım diğerinin yanında biraz ezik kaldı ama olsun :)

2 Responses to “Dulce de Leche / Süt Reçeli

  • Düşük ısı derken, ocağın en küçük (kahve) gözünden mi bahsediyorsunuz?
    Teşekkürler.

    • Merhaba; Önce orta boy ocak gözünde bir taşımlık kaynatıp sonra küçük göze geçirip orada devam ettim.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir