Earl Grey & Kumkuat marmelatı

1

İki ay kadar önce marketten aldığım bir avuç kumkuatla ne yapsam diye sormuştum. Çoğunluk marmelat dedi bende onları kırmayayım dedim (Tabi bir de bir avuç kumkuat reçelden başka hiçbir şeye yetmiyordu :) )

Marmelata earl grey katma fikrini yemek fotoğrafları çeken bir bloggerın sitesinden bulup uyguladım, marmelatın tadına ve kokusuna belirgin bir hoşluk kattı. Umarım sizde beğenirsiniz

Ha bir de başlamadan önce uyarmak istedim. Tarifi yapmak için kumkuatları bir gece önceden hazırlamanız gerekiyor. Yani sabah hazırlayıp akşama tüketebileceğiniz bir tarif değil.

Malzemeler:

  • 200 gr kumkuat
  • 150 gram şeker
  • 3 çorba kaşığı Earl Grey yaprak çay
  • yarım (iri boy) limonun suyu
  • 1 su bardağı (200 ml)
  • Peynir kumaşı (amerikan bezi de olur)
  • Pişirme ipi

Tarif:

  1. Kumkuatları iyice yıkayın, ortadan ikiye uzunlamasına kesin
  2. İçlerini bir çay kaşığı yardımıyla çıkartıp cam bir kaba koyun
  3. Kabuklarını başka bir cam kaba koyup üstünü şekerle kapatın ve en az 12 saat bekletin.(uygunsanız ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırabilirsiniz)
  4. Şekerde beklettiğiniz kumkuat içlerini bir peynir kumaşına koyun, kumaşın ucunu pişirme ipiyle bağlayın ve pişirme tenceresine koyun
  5. Aynı işlemi earl grey yaprakları ile yapın.
  6. Şekerli kumkuat içini ve çayları koyduğunuz tencereye 1 su bardağı soğuk su ekleyin ve kaynayana kadar pişirin.
  7. Su kaynadıktan sonra altını kısın ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin
  8. Tencereyi ateşten alıp kumaş topları rahatça elleyebileceğiniz sıcaklığa gelene kadar bekleyin
  9. Kumaş topları iyice sıkarak tencereden alın, içinde kalan tüm suyu olabildiğince akıtmaya çalışın.
  10. Tenceredeki suyun buharlaşmış olan kısmı tamamlanacak kadar daha su ekleyin
  11. Kumkuat kabukları ve limon suyunu ekleyin
  12. Karışımı kaynattıktan sonra ateşi orta ısıya getirip istenilen yoğunluğa gelene kadar pişirmeye devam edin (mutfak dereceniz varsa bu aşamada çok işinize yarayacaktır, 221 dereceye getirip 5 dk o sıcaklıkta tutun)
  13. Marmelatlını istediğiniz yoğunluğa geldikten sonra halen sıcakken sterilize edilmiş kavanoza koyun, kapağı sıkıca kapatıp kavanozu ters çevirin ve soğumasını bekleyin.

Afiyet olsun!

2 3 4 5 6 7 8

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir