Fırında Elma Püresi / Roasted Apple Purée

baslik

Fırında elma püresi reçele biraz daha az şekerli bir alternatif arayanları sevindirecek bir tarif.  Kahvaltı sofrasında peynire iyi bir arkadaş olduğu gibi tatlı krizi içinde nispeten sağlı bir seçenek.

Ben özellikle daha güçlü tadı olan peynirlerle daha güzel olduğunu düşünüyorum, yoğun süt tadı veren ya da küflü peynirlerin yanında dengeleyici oluyor.

Malzemeler:

  • 225 ml elma sirkesi (1/4’ünü ve ¾’ünü ayrı ayrı kaplara koyun)
  • 100 gr esmer şeker
  • 5 ml limon suyu
  • 1 tutam tuz (4 gram)
  • 30 gr tereyağı
  • 1.5 kg elma
  • Tarçın (istediğiniz kadar)
  • 1 Tutam muskat
  • 1 Tutam karanfil

(1 Tutam için malzemeyi 3 parmağınızla alın)

Tarif:

1)      Fırını önceden 200° derecede ısıtın.

2)      Elmaları büyükçe parçalara bölün (büyük elmaları 8 / küçük olanları 4e mesela)

3)      Derince bir fırın tepsisine koyacağınız elmalara ayırdığınız ¼ elma sirkesini ve limon suyunu ekleyin. Daha sonra esmer şekeri, tarçını, karanfili ve tuzu da ekleyerek elinizle karıştırın. Son olarak tereyağı tepsinin muhtelif yerlerine bölüştürün.

4)      Elmaları 30-35 dakika fırınlayın (elmalar çatalla dokunduğunuzda dağılacak kadar yumuşamalı)

5)      Fırından çıkardıktan sonra geri kalan elma sirkesini de elmalara ekleyin ve elmaları rahatça ezebileceğiniz derin bir kaba aktarın (suyuyla birlikte).

6)      İsteğe göre elmalarınızı çatalla ezebilir ve bazılarını biraz daha büyük parçalar halinde bırakabilirsiniz ya da el blenderi ile iyice püre kıvamına getirebilirsiniz.

7)      Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir – iki hafta kadar buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Not: tarifiniz istediğiniz kadar kıvamlı olmadıysa ya da siz biraz daha katı bir kıvam istiyorsanız püreyi altı kalın bir sos tenceresinde sürekli düşük ateşte karıştırarak biraz daha yoğun bir kıvam elde edebilirsiniz.

 1 2 3 4 5

 

Roasted Apple purée is a good alternative for jam for those who’re looking for a less sweet taste. It’s a good companion for cheese and also relatively healthier alternative for dessert crisis.

I also believe it to be a good neutralizer for cheeses with strong tastes.

Ingredients:

  • 225 ml apple cider (divide it into 1/4- and 3/4-cup)
  • 100 gr dark brown sugar
  • 5 ml  lemon juice
  • 1 pinch salt (4 gram)
  • 30 gr unsalted butter
  • 1.5 kg apples
  • cinnamon (it depends of how much you like it)
  • 1 pinch nutmeg
  • 1 pinch cloves

 Recipe:

1)      Preheat oven to 200° C.

2)      Cut apples into large chunks (quarters for small apples, eight for larger).

3)      Arrange on a deep metal roasting pan, add the 1/4 cup of cider and lemon juice, then add the brown sugar, cinnamon, nutmeg, salt and dot with butter.

4)      Roast for 30–35 minutes (apples must be very soft and should fall apart with the touch of a fork.)

5)      Once remove from oven pour the remaining 3/4 cup of cider over the pan and transfer apples and liquid to a large bowl. Mash with a fork until the pieces have been broken up into sauce.

6)      You can keep mashing the puree (in this phase you can use a hand blender) until it becomes smoother or you can keep it less smoother, with more texture with some chunk of apples.

7)      Once cooled you can store it up to 2 week in the refrigerator.

Note: If  the result isn’t quite as thick as you’d like it to be, transfer it a heavy bottom saucepan and cook over low heat, stirring occasionally, until you’ve achieved the right consistency.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir