İncirli Rustik Tart / Rustic Fig Tart

/, Tarifler / Recipes, Tatlı / Dessert/İncirli Rustik Tart / Rustic Fig Tart

İncirli Rustik Tart / Rustic Fig Tart

2014-09-10T10:10:57+00:00 10 Eylül 2014|Blog, Tarifler / Recipes, Tatlı / Dessert|

baslik

İncir tarifleri ile devam ediyoruz bu hafta…

Eylül ayı incir ayı olsun derken incirin fotoğraflanması ne kadar zor bir meyve olduğunu hiç hesaba katmamışım o yüzden lezzeti yansıtan kareler yakalayamadım açıkçası.

Malzemeler:

  • 6 orta boy incir
  • 280 gr un
  • 175 gr tereyağ (soğuk)
  • 15 gr toz şeker
  • 130 gram esmer şeker  (30 gramı incirler / 100 gramı fırınlama esnasında kullanmak için ayırın)
  • Bir tutam (4 gr) tuz
  • Yarım çay bardağı soğuk su (60 ml)
  • Bir tatlı kaşığı doğal vanilya özütü  (Vanilya özütü yapmak için bkz:  Tarif  )
  • Servis için krema

Tarif:

1)      Un, 15 toz şeker ve tuzu karıştırın, üstüne küp küp kestiğiniz tereyağı koyun.

2)      Karışımını elinizle (ya da pastry cutter ile) tereyağı eze eze karıştırmaya başlayın, tane tane bir karışım elde edeceksiniz.

3)      Soğuk suyu parça parça karışıma katın ve hamuru yoğurun (bira su katın, biraz yoğurun.. Sonra biraz daha…) Suyun işlevi hamuru ıslatmak değil, nemlendirmek.

4)      Elinizde çok kuru, dokundukça dağılan bir karışım olacak. Tezgaha alıp biraz daha yoğun streç filmle sarıp buzdolabında en az 45 dakika dinlenmeye bırakın

5)      İncirleri soyup 4-6 parçaya kesin

6)      30 gram esmer şeker ve vanilya özütünü ekleyip elinizle hafifçe (ezmeden karıştırın) ve bir kenarda dinlenmeye bırakın

7)      Fırını 200 °C dereceye ısıtın

8)      Dolaptan aldığınız hamuru oklava yardımıyla açın. Bu hamuru tam yuvarlak yapmak zor, yine de şekli çok bozuk parçaları kesip eksik kısımlara ekleyin.

9)       İncirleri hamurun ortasına koyup ortası açık kalacak şekilde kenardan kapatın. Kapatma esnasında kırılmalar olabilir, o bölgeleri parmak ucunuzla hafifçe yoğurarak yeniden birleştirin.

10)   30 dakika kadar pişirdikten sonra çıkartıp üstüne kalan esmer şekeri dökün sonra 15-20 dakika daha pişirin.

11)   Yanında krema ile servis edin.

Not1: Tarifte verilen hamur çok kuru o nedenle kırılmalar olacak, şaşırmayın & üzülmeyin. Hamurun düzgün açılması için ise uğraşmayın… Adı üstünde rustik tart J

Not2: Evde 2 kişi olduğumuz için tarifteki malzemelerin yarısını fırına verdim, geri kalanını dolaba kaldırdım. Yani göreceğiniz fotoğraf sadece yarım porsiyon.

fig tart 2

Un & Yağ karışımı yoğurmadan önce böyle görünmeli

fig tart 3fig tart 1fig tart 4 fig tart 5 fig tart 6

Here is another fig recipe as I promised…

Ingredients:

  • 6 medium size fig
  • 280 gr flour
  • 175 gr unsalted butter (cold & cubed)
  • 15 gr sugar (1 tablespoon)
  • 130 gram Brown sugar  (30 gram fort he figs / 100 gram for the baking process)  
  • Pinch of salt (4 gr)
  • 60 ml cold water
  • ½ tablespoon vanilla extract  (To do vanilla extract at home:   Recipe  )
  • Heavy crème for serving

Recipe:

1)      Mix flour, 15 gr. Sugar and salt. Add cubed butter.

2)      Mix the flour & butter with a pastry cutter or with your hands. Make sure the largest pieces of butter should be about the size of a pea.

3)      Add slowly the cold water… You should add a little, mold a little. Keep doing this few times.

4)      You’ll have very dry dough. Take it to the kitchen top and mold it a little bit more. Cover tightly with plastic wrap and place in refrigerator for 30 minutes or so.

5)      Peel figs and cut them to 4-6 pieces. 

6)      Poor the vanilla extract and 30 gr of brown sugar over the figs and mix it roughly with your hands. Beware not to dahs!

7)      Heat the oven to  200 °C

8)      Roll out your dough. I use a knife to slice off errant blobs and roll them back into patches where they’re needed.

9)      Place figs in the middle, fold the edges. If it breaks during the folding process don’t worry, try to mold this parts with your fingertips.

10)   Put it in the oven and bake it for 30 min. Take it out, sprinkle the100 gr brown sugar to the edges then bake it for another 15 min.  

11)   Serve it with heavy crème.

PS1: The dough is very dry, it won’t look perfect, it doesn’t suppose to J It’s a “rustic” tart!

PS2: Since we’re 2 people we cooked half of the ingredients, what you see in is half portion.

Yorum yaz