Kestane Çorbası / Chestnut Soup

1

You can find the recipe in english below on the page

Çorba denemelerine devam…
Bu hafta menümüzde kestane çorbası var. Közde kestanenin kokusu elde bir kase çorba ile birleşince tam bir kış tarifi çıktı ortaya. Hazır havalar yeniden soğuyorken denenebilir.

Kestanenin keskin bir tadı yok o yüzden servis ederken iyi kalite / yoğun balzamik sos, ya da balzamik ile karıştırılmış minik parça mantar soteleri çok yakışıyor.

Malzemeler:

  • 2 Orta boy küp küp kesilmiş soğan
  • 100 gram doğranmış mantar
  • 60 gr tereyağı
  • 1 çorba kaşığı kekik
  • 240 ml beyaz şarap (ya da beyaz üzüm suyu)
  • 250 gram soyulmuş kestane
  • 470 ml tavuk suyu (ya da sebze suyu)
  • 200 ml sıcak su
  • 240 gram krema
  • 1 çorba kaşığı tuz

Servis için:

  • Kişi başı 4 mantar, küp küp doğranmış
  • İyi Kalite balzamik

Tarif:

  1. Tereyağı eritin
  2. Soğanları ve mantarları ekleyip yavaşça yağda soteleyin. Mantarların yanmaması için ara sıra biraz su ekleyerek soğanlar karamelize olana kadar devam edin
  3. Soğanlar iyice karamelize olunca kestane, kekik ve şarabı ekleyin ve şarap neredeyse yarı yarıya buharlaşana kadar pişirin.
  4. Son olarak tavuk suyu ve kremayı da ekleyerek 30 Dakka kaynama noktasında pişirin.
  5. Çorbayı ateşten alın, 200 ml sıcak su ekleyin ve el blenderi kullanarak püre yapın

Servis İçin:  Servis için ufak bir sos tavasında küp küp kestiğiniz mantarları soteleyin, ateşten alıp balzamik sosla karıştırın ve çorbayı sunacağını tabağın altına yayın.

Not1: Bu ay başında yaptığım balkabağı çorbası gibi bu da çok yoğun bir çorba tarifi, kendi damak tadınıza göre sıcak suyla açabilirsiniz.

Afiyet olsun!

2

Fotoğraftaki malzemeler yarım porsyon için, malzemeleri hazırladığınızda bunun iki katı kadar gözükürse şaşırmayın ;)

3

Taze kestaneleri biraz suda beklettikten sonra kabuğunu bıçakla bir çarpı şeklinde çizip önceden ısıtılmış 200 derecece fırında yarım saat pişirirseniz kestaneleriniz közlenmiş gibi olur tabi daha az zahmetli olması için hazır da alabilirsiniz :)

5

Cam kasede balzamiğin bıraktığı lekeler çok güzel görünmüyor mu?

4

Another soup recipe to warm you in that cold winter days.

Chestnut soup goes very well with a good quality balsamic so when you serve you may try to add

Ingredients:

  • 2 medium onions, diced
  • 100 gr chopped button mushrooms
  • 60 gr butter
  • 1 tablespoon thyme
  • 240 ml dry White wine  
  • 250 gram peeled chestnuts
  • 470 ml chicken broth  (or vegetable stock)
  • 200 ml hot water
  • 240 gram heavy cream
  • 1 tablespoon salt

To Serve:

  • Diced mushrooms (4 per person)
  • Good quality balsamic

Recipe:

  1. Melt the butter
  2. Sauté onions and mushrooms slowly in the butter deglaze it with water to avoid mushrooms burning.
  3. Once caramelized, add the chestnuts, thyme and White wine cook it until the half of wine vaporized.
  4. Add the chicken broth and heavy cream. Simmer 30 minutes.
  5. Turn the heat off and purée it with your hand blender.

To serve:  Sautee diced mushrooms with butter and once cooked place in the bowl and add some good quality balsamic

Not: This is a very condensed soup recipe, if you like you can add  some hot water…

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir