Zencefil Şekerlemesi / Candied Ginger

baslik

You can find the recipe in english below on the page

Zencefil sevenler bu tarife bayılacak… Bakın şimdiden uyarıyorum, zencefil sevmiyorsanız ya da zencefille tek ortak noktanız limonataysa denemeyin bile ama zencefil sevenler kulübündenseniz hiç vakit kaybetmeyin. Tarifi denedikten sonra beni çok seveceksiniz : )

Bu arada bir süre önce yaptığım kavanozları fotoğraf çekerken kullanma şansını da buldum.  Aynı konseptin sürü farklı versiyonu da var, onları da pek yakında paylaşacağım.

Bu tarifte ölçü yok, her şey göz kararı o yüzden hemen tarife geçiyorum

1)   İstediğiniz kadar zencefilin kabuğunu soyup ince ince doğrayın (ne kadar ince o kadar iyi)

2)   doğradığınız zencefilleri bir sos kabına koyun ve üstünü 1 cm geçecek şekilde su ekleyin.

3)   önce yüksek ateşte kaynama noktasına getirin, bir taşım kaynattıktan sonra altını kısın ve tencerenin kapağını kapatıp zencefiller iyice ölene kadar pişirmeye devam edin.

4)   İyice yumuşayan zencefillerin suyunu başka bir kaba süzün

5)   Zencefilleri kurutma kağıdına alıp biraz soğumalarını bekleyin

6)   Ilıyan zencefillerin üstünü kapayacak kadar şeker dökün (bir avuç zencefile 2 çorba kaşığı kadar)

7)   Döktüğünüz şekerle zencefilleri iyice ovun (fazla sert ovup ezmemeye dikkat edin)

8)   Sos tenceresine geri koyun (kağıtta kalan ekstra şekeri de ekleyin) ve biraz daha şeker ekleyin (ilk seferde kullandığınızın yarısı kadar)

9)   Başka bir kaba aldığınız sudan 2-3 çorba kaşığı suyu zencefillere ekleyin.

10) Zencefilleri ara sıra karıştırarak çok düşük ateşte pişirmeye başlayın, su buharlaşıp tenceredeki kıvam iyice koyulaşınca ateşten alın ve karışımı başka bir kurutma kağıdına dökün.

11)  Zencefilleri iyice yayarak yarım – bir saat arası kendi hallerine bırakın.

Şekerlemeniz hazır.  Özellikle çay ile birlikte yemesi çok keyifli oluyor :)

Eğer tarçın tadından hoşlanıyorsanız zencefilleri ateşten almadan önce karışıma biraz tarçın ekleyin, biraz karıştırıp ateşten öyle alın. Keza aşağıdaki fotoğraflarda ben öyle yaptım, çok da yakıştı.

Bu tarifi yaparken aşağıdaki noktalara ÇOK dikkat edin.

1)   Sakın ama sakın şekerli karışıma fazla su koymayın, su buharlaşmadan şeker yanmaya başlayabilir…

2)   Sakın ama sakın şekerin karemelize olmasına / kararmasına izin vermeyin. O zaman şekeri soğuttuktan sonar sert, cam gibi bir şekeriniz olur (ki öyle olmasını istemeyiz)

candiedginger1 candiedginger2 candiedginger3 candiedginger4 candiedginger5 candiedginger6

Ginger lovers will love this recipe…  I warn you now, if you don’t like ginger, or the only place you use it is ginger lemonade don’t even try it but if you’re a member of “ginger fan club” you’ll love that recipe and me for writing it.

By the way I used the jars that I made a while ago fort he photo shoot. I hope you like it… There are lots of version of it (with different color and animals) but it’s the issue of another topic.

There is no measure in this recipe so I’ll write the recipe only

1)   Peel the ginger and cut it into the thinnest slices as it can be

2)   Place the slices in a medium saucepan and cover it with water (1 cm more than gingers)

3)   Bring to a boil, then turn the heat down and cover the pan. Simmer it until they become really tender.

4)   Drain the water to another cup

5)   Place ginger to cooking paper and let it cool a little

6)   Cover gingers with sugar and rub it  nicely (Try not to over rub and crush them)

7)   Place them back to the saucepan (with the excess sugar on the paper) and add a little bit more sugar (half of the sugar that you used before)

8)   Add 2-3 tablespoon of the reserved ginger water

9)   Simmer it really slowly; stirring frequently, until the water evaporates and the mixture become really thick.

10)  Take the ginger of the heat immediately and place them to a cooling track (cooking or cooking paper) and spread in an even layer.

11)  Keep it cool for at least half an hour.

Your candied ginger is ready to eat! It goes specially well along with tea :)

If you like cinnamon try to add a little before taking off the heat. Add it, stir it a little and take it off. The ones that you see on the picture are done with cinnamon.

MIND THOSE TIPS:

1)   Don’t never ever add to much water to the sugar & ginger mix… Otherwise your sugar burns before the water evoporates

2)   Don’t let the sugar caramelize, if so it become glassy hard after cooling down

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir